商业机会 产品大全 企业名录 我商务中心 | | 手机站 网址:xinhuajt.qy6.com 合肥学蛋糕月饼面包培训学校 合肥豆沙裱花蛋糕培训学校 _合肥成达美食培训学校
合肥成达美食培训学校
联系人:张金生 先生 (校长)
电 话:0551-64231970
手 机:13355692267

产品目录

合肥学蛋糕月饼面包培训学校 合肥豆沙裱花蛋糕培训学校

  留言询价
详细说明

    合肥学蛋糕月饼面包培训学校 合肥豆沙裱花蛋糕培训学校

合肥成达西点蛋糕培训学校:月饼皮的配方及制作工艺:月饼皮的配方和制作工艺对其是否回油起着重要作用。如果配方把面粉当作100%用,油就不可能加入35%,因为25%-30%已达到顶点。

如果只考虑糖浆、油和枧水三者的配比,面粉用量再根据软硬来调节,这样面皮中的面粉帽不会稳定。国内很厂家都不按标准配方的形式来设计配方,这是不科学的。如果月饼不回油,极有可能是用料配方的问题,应按面粉为100%,糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮,如果按这一想法生产月饼,饼皮仍不回油,那就是转化糖浆质量太差。

(1)饼皮的配料要合理:月饼皮的含水量、油量和糖浆用量要协调。糖浆太多,油太少,饼皮光泽不佳;糖浆太少,油太多,饼皮回软慢。

(2)月饼馅的软硬程度及其含油量要恰当:广式月饼的特点就是皮薄馅厚,馅是辅助回软的主要因素。如果馅料的含水量、油时很少、或者皮很厚,馅很少,这种月饼回软也慢。

 
合肥成达美食培训学校
张金生 先生 (校长)  
电  话: 0551-64231970
传  真: 0551-64231970
移动电话: 13355692267
在线联系:
公司地址: 中国安徽合肥市合肥市瑶海区全椒路与站前路交口信地城市广场五号楼505室(中绿广场对面)
邮  编: 230011
公司主页: http://xinhuajt.qy6.com(加入收藏)
企业官方网址
 


其它产品信息
 1 直接到第
20 条信息,当前显示第 1 - 20 条,共 1

公司首页 | 公司介绍 | 产品展示 | 供求商机 | 诚信档案 | 联系方法 | 加入收藏
合肥成达美食培训学校 公司地址:中国安徽合肥市合肥市瑶海区全椒路与站前路交口信地城市广场五号楼505室(中绿广场对面)
张金生 先生 (校长) 电话:0551-64231970 传真:0551-64231970
免责声明: 以上所展示的信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,企业录对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益,请来信通知删除。

机械 仪器 五金 电子 电工 照明 汽摩 物流 包装 印刷 安防 环保 化工 精细化工 橡塑 纺织 冶金 农业 健康 建材 能源 服装 工艺品 家居 数码 家电 通讯 办公 运动、休闲 食品 玩具 商务 广告 展会 综合
提供服务支持 © 企业录 | 移动端